VORSPEISEN & ZWISCHENGERICHTE

DER KLASSIKER IST ZURÜCK:

HAUSGEBEIZTER BACHSAIBLING    13,5  (10)

Senfeis | Apfel | Wildkräuter

CARPACCIO VON ROTE BETE    13,5  (10)

Ziegenfrischkäse | Walnuss | Apfel | Pumpernickel-Schaum

ROASTBEEF VOM HEIMISCHEN WEIDERIND    15  (11)

Wilder Brokkoli | Eigelbcreme | Sauce Tartare

… als Hauptgericht mit Bratkartoffeln    23,5

GEBRATENE FOIE GRAS    21,5  (16)

Haselnuss | Kirsche | Sellerie | Schaum vom Tasmanischen Pfeffer

DAS #HEIMAT-MENÜ NACH IHRER WAHL

Stellen Sie sich Ihr eigenes Menü zusammen!
Ab 4 Gängen können Sie dazu beliebig
alle Suppen, Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts,
bei denen gesonderte Menüpreise (kleiner Preis in Klammern)
ausgewiesen sind, kombinieren.

ÜBERRASCHUNGSMENÜ

Unser Küchenchef kreiert mit tagesfrischen Zutaten

ein spezielles Menü für Sie

4 Gänge    49 €

5 Gänge    57 €

UNSERE FEINEN SUPPEN

KÜRBIS-CURRY-SUPPE    7,5  (5)

karamellisierte Kürbiskerne | Kokosschaum

… mit einer gebackenen Garnele    + 2,5

ESSENZ VOM REH AUS HEIMISCHER JAGD    9,5  (7)

mit einem Schuss Sherry, Ravioli und Wurzelgemüse

MODERNE HAUPTGERICHTE

ROSA GEBRATENE ENTENBRUST    27  (17)

Portwein-Sauce | Spitzkraut | Kürbis-Ricotta-Gnocchi

MEDAILLONS VOM HEIMISCHEN REH    33  (19)

Wacholderrahm | Quitte-Kürbis-Kraut | Preiselbeeren| Steinpilz-Ravioli

PULPO    23  (16)

Ponzujus | Kartoffel-Chorizo-Cassoulet | Schwarzer Knoblauch

STEINBUTT (Wildfang)     36  (21)

Beurre Blanc mit Winzersekt | Rote Bete-Risotto | Lauch-Apfel-Gemüse

UNSERE SALAT-BOX

KLEINER GEMISCHTER SALAT    5,5

Blattsalate | verschiedene Rohkost |Kerne  

EIN GROSSER #HEIMAT SALAT    11

Blattsalate | Rohkost | #heimat-Dressing

CAESAR SALAT    12

Caesar-Dressing | Parmesan | Croutons

… als kleine Version zur Vorspeise    7,5

Erweitern Sie Ihren Salat

… mit marinierter Hähnchenbrust    +5

…mit karamellisiertem Ziegenkäse    +5,5

… mit Garnelen    + 6,5

KLASSISCHE LEIBSPEISEN

WIENER SCHNITZEL    21,5

oder:

CORDON BLEU VOM KALB    23

in Butterschmalz ausgebacken

#heimat-Jus | eine Beilage nach Wahl

jede weitere Beilage:    + 3,5

Beilagen zur Wahl: Pommes Frites, Kroketten, Süßkartoffel-Pommes,  Bratkartoffeln,

hausgemachte Spätzle, feine Nudeln, Erbsen und Möhren, kleiner Salat

TYPISCH BADISCH: LEBER SAUER    18

Bratkartoffeln | kleiner Salat

ZWIEBELROSTBRATEN    24  (17)

aus dem Bürgermeisterstück

Zwiebeln|Spätzle|Speck-Bohnen

NATÜRLICH VEGETARISCH

WILDER BROKKOLI (vegan)    16  (12)

Orangen-Safran-Sud | La Ratte-Kartoffeln mit Sesam

GEROLLTE #HEIMAT-NUDEL    17,5  (13)

Salbeibutter | Kürbis | Apfel

KÜRBIS UND RICOTTA    17,5  (13)

Kürbis-Ricotta-Gnocchi | konfierter Kürbis| Kokos-Schaum | Kürbiskerne

AUS DEM SCHMORTOPF

UNSER FEINES KALBSRAHMGULASCH     21  (15)

Mediterranes Röstgemüse

KALBSBÄCKCHEN IM SPÄTBURGUNDER GESCHMORT    23  (16)

Selleriepüree | Röstzwiebeln

BOEUF BOURGUIGNON    24  (16)

aus dem Bürgermeisterstück geschnitten

Perlzwiebeln, Speck und viel Sauce

Alle Schmorgerichte mit feinen Nudeln oder hausgemachten Spätzle

MEHR FLEISCHESLUST

RUMPSTEAK (220g) VOM HEIMISCHEN RIND    26

#heimat-Kräuterbutter, eine Beilage nach Wahl

FLANK STEAK (250g)    27,5

Rotwein-Schalotten-Sauce, eine Beilage nach Wahl

jede weitere Beilage:    + 3,5

Beilagen zur Wahl: Pommes Frites, Kroketten, Bratkartoffeln, Süßkartoffel-Pommes, wilder Brokkoli, kleiner Salat