SÜSSKARTOFFEL
Im ganzen zubereitet

Kräutercreme | gebratene Pilze | Rosenkohl

16 €

GEROLLTE #HEIMAT-NUDEL
gefüllt mit Ricotta und Kürbis, geschwenkt in Salbeibutter

Apfel | Walnüsse

16 €

RAVIOLI MIT WALNUSS-FEIGEN-FÜLLUNG

Pecorino | Salbei | Kirschtomaten-Kompott

17 €

EINE SCHALE FELDSALAT

#heimat-Vinaigrette | Speck | Kracherle

BACHSAIBLING
8h gebeizt

Apfel | Senfeis 

FJORD LACHS
Lackiert und glasig gegart

Beurre Blanc | zweierlei Karotten | Perlgraupen

ZWIEBELROSTBRATEN VOM BÜRGERMEISTERSTÜCK
Sous vide gegart und kross angebraten

Zweierlei Zwiebel | Speckbohnen | Spätzle

TANNENHONIGPARFAIT

Zwetschgen-Zimt-Röster

Drei Gänge (Feldsalat/Zwiebelrostbraten/Creme Brulée)
35€

Vier Gänge (Feldsalat/Lachs/Zwiebelrostbraten/Creme Brulée) 
49€

Fünf Gänge
59€ 

KÜRBISCREMESUPPE
mit orientalischen Aromen

Ingwer | Kürbiskerne

7,50 €

OMAS HOCHZEITSSUPPE
vom Tafelspitz

Kräuterflädle | Rindfleischklößchen | Eierstich

9,50 €

RINDERROULADE NACH OMAS REZEPT
mit viel Zeit geschmort

Spätburgunderjus | Apfelrotkohl| lockeres Kartoffelpüree
18 €

WIENER SCHNITZEL
in Butterschmalz ausgebacken

#Heimat-Jus | Eine Beilage nach Wahl: Pommes Frites, Bratkartoffeln,

Kartoffel-Gurken-Salat oder kleiner Salat
21 €

jede weitere Beilage: + 3 €

KALBSBÄCKCHEN
im Rotwein geschmort

Kalbsjus | Selleriepüree | Röstzwiebeln | Bandnudeln
22 €

ZWIEBELROSTBRATEN VOM BÜRGERMEISTERSTÜCK
Sous vide gegart und kross angebraten

Zweierlei Zwiebeln | Speckbohnen | Spätzle
23 €

FJORD LACHS
Lackiert und glasig gegart

Beurre Blanc | zweierlei Karotten | Perlgraupen
24 €

CAFE GOURMAND

Kaffee nach Wahl | kleines Dessert des Tages und Pralinen
6 €

Das kleine Dessert
CREME BRULÉE 

Mandarinen-Buttermilcheis
6 €

TANNENHONIGPARFAIT

Zwetschgen-Zimt-Röster
9 €

LAUWARMES SCHOKOSOUFFLÉ
Kommt frisch aus dem Ofen und kann 15 Minuten dauern

Vanilleeis | Beeren
9 €

HIMBEER-CHEESECAKE

Pistazien | Himbeersorbet
9 €

Eis und Sorbets nach Saison. Bitte fragen Sie unseren Service.
Pro Kugel 2 €

KÜRBISCREMESUPPE
mit orientalischen Aromen

Ingwer | Kürbiskerne

EINE SCHALE FELDSALAT

#heimat-Vinaigrette | Pinienkerne | Parmesan

RAVIOLI MIT WALNUSS-FEIGEN-FÜLLUNG

Pecorino | Salbei | Kirschtomaten-Kompott

LAUWARMES SCHOKOSOUFFLE 

Vanilleeis | Beeren

Drei Gänge (ohne Dessert)
29€

Vier Gänge 
37€

BARBERIE-ENTE
Rosa gebraten

Szechuanpfeffer-Sauerkirsch-Jus | Wirsing | Kartoffelpuree

25 €

SEETEUFEL

Limetten Hollandaise | Ratatouille | geschmorte Süßkartoffel

27,50 €

KLEINER GEMISCHTER SALAT

Gemüsewürfel | geröstete Kerne
4,50 €

EINE SCHALE FELDSALAT
#heimat-Vinaigrette

… mit Speck und Kracherle  8 €
… mit Pinienkernen und Parmesan  8,50 €

EINE SCHÜSSEL VOLL MARKTFRISCHER GEMÜSE UND SALATE

11,50 €

… mit gebratenem Hähnchen  +4,50 €
… mit karamellisiertem Ziegenkäse und gerösteten Nüssen  +5 €
… mit dem Fisch des Tages  +8 €

ENTRECOTE VOM HEIMISCHEN RIND (250g)
25 €

BAVETTE STEAK DRY AGED VOM RIND (220g)
27 €

RUMPSTEAK VOM STOCKYARD BEEF (200g)
Modern Wagyu - Ein ganz außergewöhnliches Fleisch mit einer hohen Marmorierung
33 €

… +100g Beef  +12 €

BEILAGEN                                                                       

CRUNCHY POMMES                                                
3,50 €                                                                  

SÜSSKARTOFFEL POMMES                                    

GETRÜFFELTES KARTOFFELPÜREE                         
4,50 €

RATATOUILLE                                                     
3,50 €

SPECKBOHNEN                                                   
3,50 €

SAUCEN

KRÄUTERBUTTER
AIOLI
SAUCE BÉARNAISE
#HEIMAT-PFEFFER-JUS

JE  2,50 €