VORSPEISEN & ZWISCHENGERICHTE

DER KLASSIKER IST ZURÜCK:

HAUSGEBEIZTER BACHSAIBLING    13,5  (10)

Senfeis | Apfel | Wildkräuter

CARPACCIO VON ROTE BETE    13,5  (10)

Ziegenfrischkäse | Walnuss | Apfel | Pumpernickel-Schaum

ROASTBEEF VOM HEIMISCHEN WEIDERIND    15  (11)

Wilder Brokkoli | Eigelbcreme | Sauce Tartare

… als Hauptgericht mit Bratkartoffeln    23,5

GEBRATENE FOIE GRAS    21,5  (16)

Haselnuss | Kirsche | Sellerie | Schaum vom Tasmanischen Pfeffer

UNSERE FEINEN SUPPEN

KÜRBIS-CURRY-SUPPE    7,5  (5)

karamellisierte Kürbiskerne | Kokosschaum

… mit einer gebackenen Garnele    + 2,5

ESSENZ VOM REH AUS HEIMISCHER JAGD    9,5  (7)

mit einem Schuss Sherry, Ravioli und Wurzelgemüse

MODERNE HAUPTGERICHTE

ROSA GEBRATENE ENTENBRUST    27  (17)

Portwein-Sauce | Spitzkraut | Kürbis-Ricotta-Gnocchi

MEDAILLONS VOM HEIMISCHEN REH    33  (19)

Wacholderrahm | Quitte-Kürbis-Kraut | Preiselbeeren| Steinpilz-Ravioli

PULPO    23  (16)

Ponzujus | Kartoffel-Chorizo-Cassoulet | Schwarzer Knoblauch

STEINBUTT (Wildfang)     36  (21)

Beurre Blanc mit Winzersekt | Rote Bete-Risotto | Lauch-Apfel-Gemüse

DESSERTS

CAFE GOURMAND    7

Kaffee nach Wahl | kleines Dessert des Tages und Pralinen

QUARK-SOUFFLÉ    9,5  (9,5)

Zwetschegensorbet | Zwetschgenröster

WALNUSS MIT SCHUSS    6,5  (9,5)

Walnusseis | Eierlikör | karamellisierte Walnüsse | Sahne

ERDNUSSRIEGEL    9,5  (11)

Kumquats | Hagebuttensorbet

Eis und Sorbets nach Saison, auf Wunsch mit Schuss.

Sorbets: Mango/Maracuja, Zitrone, Hagebutte, Birne-Ingwer, Apfel, Cassis

Eis: Karamell/Fleur de Sel, Sauerrahm, Vanille, Schokolade,

Haselnuss, Walnuss, Tonkabohne

Pro Kugel     2,5

Schuss: Wodka, Kirsch, Williams, Baileys, Eierlikör, Grand Marnier…

Pro Schuss    3

WIENER SCHNITZEL   21,5

in Butterschmalz ausgebacken

#Heimat-Jus | eine Beilage nach Wahl

jede weitere Beilage:   + 4

Beilagen zur Wahl: Pommes Frites, Bratkartoffeln, Kroketten, Süßkartoffel Pommes

CORDON BLEU   22,5

Erbsen-Karottengemüse| Kroketten | #Heimat-Jus

BOEUF BOURGIGNON  23

Perlzwiebeln | Speck |Spätzle

KALBSBÄCKCHEN in Rotwein geschmort   24

Spätburgunderjus | Selleriepüree | Röstzwiebeln | feine Nüdele

RUMPSTEAK (250g) gegrillt im Big Green Egg   27,5

Kräuterbutter | Parmesan Süßkartoffel Pommes

Kleine Flädlesuppe € 3,50

Bunter Kindersalat oder nur Grün € 3,50

Spätzle mit Sauce € 3,50

Pommes Frites mit Mayo und Ketchup € 3,50

Kartoffelpuffer mit Apfelmus € 5,50

Spaghetti Bolognese € 6,50

Fischstäbchen mit Erbsen und Kartoffelbrei € 8,50

Paniertes Kalbsschnitzel mit Gemüse und Pommes € 10,50

Kräuterschaumsuppe mit Croutons

5,5

Indisches Butter Chicken

Basmatireis

10,5

Forelle Müllerin Art

Brokkoli, Salzkartoffeln

11,5

Rote Bete-Gnocchi

Meerrettich, Apfel

9,5

#HEIMAT MENÜ

Variationen von der Tomate

(Mousse, Essenz, Sorbet, konfiert)

Spargelschaumsüppchen

Gebackener Spargel im Schinkenmantel

Rosa gebratener Rinderrücken

#heimat-Jus, zweierlei vom Pfifferling, Bohnen, Pommes Macaire

Schokoladen Crème Brulée

Orangen-Rosmarin-Sorbet | Marinierte Beeren

3 Gänge     39  (ohne Suppe)

4 Gänge     46

NATÜRLICH VEGETARISCH

WILDER BROKKOLI (vegan) 16 (12)
Orangen-Safran-Sud | La Ratte-Kartoffeln mit Sesam

GEROLLTE #HEIMAT-NUDEL 17,5 (13)
Salbeibutter | Kürbis | Apfel

KÜRBIS UND RICOTTA 17,5 (13)
Kürbis-Ricotta-Gnocchi | konfierter Kürbis| Kokos-Schaum | Kürbiskerne