SPARGELKARTE DAS KLASSISCHE BADISCHE SPARGELESSEN 22

Inklusive einer Beilage und Sauce;

Beilagen zur Wahl:
Kartoffeln, Kräuter Pfannkuchen

Saucen zur Wahl:
Sauce Hollandaise
Zerlassene Butter
Sauce Vinaigrette ( Vegan)

pro Person 300g Spargel

GEMISCHTE SCHINKENPLATTE +9,9
WIENER SCHNITZEL VOM KALB +14,9
GEBRATENE LACHSTRANCHE 120g +14,9

Wurstsalate Badischer Wurstsalat mit Zwiebeln 12
Rohkost | Essiggurke | Holzofenbrot

Straßburger Wurstsalat mit Zwiebeln 13
Emmentaler | Rohkost | Holzofenbrot

In Butterschmalz ausgebackenes Schnitzel vom Schwein 19
#heimat-Jus | Holzofenbrot

Flammenkuchen

Flammenkuchen Elsässer Art 12
Emmentaler | Zwiebeln | Speck

Flammenkuchen mit Ziegenkäse 12
Rucola | Feige | Honig Süßer

Flammenkuchen 10
Apfel | Zimt | Calvados

Bärlauchsuppe 10
Apfel | Croutons

Rahm Schnitzel
Rahm-Jus | Spätzle 19,90

Bärlauch-Risotto 
Parmesan | Frühlingslauch | Butterschaum 14


STEAK DER WOCHE

Auf Holzkohle Gegrilltes Schweinenackensteak   17
Kräuterbutter | Rosmarin-Kartoffeln

SALATE DER WOCHE

Marktfrischer Salat
#heimat-Dressing | Blattsalate | verschiedene Rohkost | Kerne

als Beilage 7,5 eine große Schüssel 14

UND DAZU:

… karamellisierter Ziegenkäse und geröstete Nüsse +9,9
… mit Fisch des Tages +16,9

Gebratener Lachs
Riesling Sauce | Spinat | Tagliatelle
19,90

Kalbsleber Berliner Art  
Zwiebelsauce | Kartoffelpüree | Apfel 16

DESSERT

Panna Cotta mit Cassis Sorbet

Café Gourmand
Kaffee nach Wahl | kleines Dessert | Pralinen 10

SELBSTGEMACHTES
#heimat-EIS Karamell-Fleur de Sel | Brownieeis | Vanilleeis
Mango Sorbet | Cassis | Zwetschgensorbet
Pro Kugel Eis / Sorbet 2,5

UNSERE KNACKIGEN SALATE

Marktfrischer Salat
#heimat-Dressing | Blattsalate | verschiedene Rohkost | Kerne

als Beilage 6,8
eine große Schüssel 13

UND DAZU:
… karamellisierter Ziegenkäse und geröstete Nüsse +8,9
…mit gebratener Maispoularde +9 … mit Fisch des Tages +14
…mit gebratenen Rinderstreifen +14

Cappuccino vom Bärlauch 10
Zirtonenkonfit | Croutons

Spargelcremesuppe 11
Räucherlachs | Croutons

Lauwarmer Spargel Rhabarber Salat 14
Rucola | Himbeer-Dressing | Sesam Krokant

Bärlauch-Spargel-Quiche 12
Bittersalat | Preiselbeergel | Karamellisierten Walnüssen

Onsen Ei 15
Frisches Hühnerei konstant bei 63,5°C eine 1 Stunde lang gegart
Kartoffelpüree | Spinat | Senfsauce

Feines Kalbs Schnitzel 29
in Butterschmalz ausgebacken
#heimat-Jus | eine Beilage nach Wahl

Beilagen zur Wahl:
Pommes Frites, Bratkartoffeln, Kroketten hausgemachte Spätzle,
Speckbohnen, med. Gemüse

Schweinelendchen 22
Steinchampignonrahm | Bärlauchspätzle

Auf Holzkohle gegrilltes Rumpsteak (300g) 34
Cognac Pfeffersauce | Speckbohnen | Parmesan Pommes

Maispoularde Supreme 27
#heimat Jus | 2erlei Spargel | Pommes Dauphine

Bärlauch Risotto 21
Kirschtomate | Frühlingszwiebel | Parmesan

#heimat LIEBLINGSDESSERT
Pistazien Crème Brûlée 12
Himbeersorbet

Café Gourmand 10
Kaffee nach Wahl | kleines Dessert | Pralinen (Alkoholfrei)

MINI ABSCHLUSS
Kleine Schokoladen Crème Brûlée 5

Rhabarber-Quark 5
Crumble | Limette | Vanille

SELBSTGEMACHTES #heimat-EIS
Karamell-Fleur de Sel | Brownieeis | Vanilleeis

Mango Sorbet | Cassis | Rhabarbersorbet

Pro Kugel Eis / Sorbet 2,5

Auf Wunsch mit Schuss 3 Wodka, Williams, Prosecco, Baileys, Eierlikör, …